La subida de la harina de hasta el 8% tensa la viabilidad de panaderías y pastelerías de Pontevedra
La Asociación de Industriais Panadeiros e Pasteleiros da provincia de Pontevedra (Aproinppa) ha trasladado este miércoles su preocupación por el próximo encarecimiento de la harina, materia prima esencial del sector. Las fariñeiras que operan en Galicia han comunicado durante octubre incrementos de entre el 5% y el 8%, que entrarán en vigor en noviembre y que se suman a una coyuntura de costes al alza para las alrededor de 350 empresas asociadas, que dan empleo a cerca de 10.000 personas.
Un nuevo golpe al bolsillo del sector
La subida de la harina, que se aplicará a partir del próximo mes, añade presión a una situación económica que las panaderías y pastelerías de la provincia de Pontevedra describen como de "importantes dificultades para manter a rendibilidade". En un comunicado, Aproinppa advierte de que el encarecimiento continuado de la energía y de otras subministracións básicas, unido al incremento salarial derivado del convenio colectivo de este año, con efectos retroactivos desde enero, está "reducindo a marxe de manobra dos profesionais".
La entidad, que agrupa a unas 350 empresas en un colectivo de aproximadamente 10.000 trabajadores, subraya que asumir un nuevo aumento en el coste de las materias primas resulta "cada vez máis complicado" para las compañías del sector, que deben hacer frente a estos gastos sin comprometer su estabilidad económica. El anuncio de las fariñeiras, realizado durante este mes de octubre, se convierte así en un nuevo revés para un colectivo que ya arrastraba una delicada situación financiera.
Subidas de precios en el pan
Como consecuencia directa de este encarecimiento, las panaderías artesanas gallegas, que en muchos casos mantenían precios congelados desde hace casi cuatro años, ya han comenzado a aplicar o han anunciado que realizarán subidas de entre 10 y 15 céntimos por barra de pan en las próximas semanas. Esta decisión, según el sector, responde a la necesidad de trasladar parcialmente a los consumidores el incremento de costes para intentar sostener la actividad.
Aproinppa pone el foco en la cada vez mayor dificultad de los establecimientos para absorber nuevas subidas de costes y mantener su actividad en condiciones de viabilidad económica. La evolución de los precios supone, en este escenario, un desafío para la continuidad de muchos negocios y para el mantemento del emprego local, un aspecto que la asociación considera crítico en un sector con fuerte arraigo en la provincia.
El contexto: energía, combustible y convenio
El sector no solo se enfrenta al encarecimiento de la harina. Aproinppa señala que el aumento continuado de la energía y del combustible, junto con el impacto del nuevo convenio colectivo del sector, con carácter retroactivo desde enero de este año, está reduciendo el margen de maniobra de los profesionales. Estos factores, combinados, explican la preocupación expresada por la asociación en su comunicado.
La entidad, que no ha detallado medidas concretas de respuesta, reclama atención sobre una situación que amenaza la viabilidade de las panaderías y pastelerías de la provincia. El anuncio de las subidas de la harina, que entrarán en vigor en noviembre, sitúa al sector ante un nuevo desafío en un contexto económico ya de por sí complicado para las pequeñas empresas.
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