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Lactalis España y la USC lanzan una cátedra para acelerar la innovación en las explotaciones ganaderas

Lactalis España y la Universidade de Santiago de Compostela (USC) han presentado la Cátedra USC-Lactalis de Innovación y Emprendimiento Ganadero, una iniciativa que busca acercar el conocimiento científico y la experiencia empresarial a la realidad de las explotaciones. El proyecto, que consolida más de 15 años de colaboración entre ambas entidades, nace en un contexto de transformación permanente del sector, marcado por la eficiencia, la tecnología, el bienestar animal y el relevo generacional.

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Fotografía que ilustra la noticia: Lactalis España y la USC lanzan una cátedra para acelerar la innovación en las explotaciones ganaderas
(economiadigital.es)

Una alianza de largo recorrido

La nueva cátedra se presentó en un acto en el que la rectora de la USC, Rosa María Crujeiras, destacó la importancia de reforzar la conexión entre la universidad y el territorio. En sus palabras, la iniciativa responde a la responsabilidad de una universidad pública de formar, investigar y generar conocimiento y, al mismo tiempo, “poner esas capacidades al servicio de la sociedad”, colaborando con empresas, instituciones y sectores productivos para afrontar retos concretos.

Para Lactalis España, el compromiso con el sector primario viene de lejos. La compañía lleva más de 40 años trabajando con ganaderías en España, desde prácticamente el inicio de su actividad en el país. En 2025, recogió 963 millones de litros de leche de vaca, oveja y cabra procedentes de 1.405 ganaderías, distribuidas en 396 municipios de 13 comunidades autónomas. Esta relación diaria entre industria y ganadería es la base sobre la que se asienta la nueva cátedra.

Cuatro ámbitos de trabajo: de la recogida a la descarbonización

El compromiso de Lactalis España con el sector primario se articula en cuatro frentes. El primero es la relación industria-ganadería, desde la recogida, transformación y valorización de la leche. El segundo es el bienestar animal, con el acompañamiento a las explotaciones en la incorporación de nuevos estándares y buenas prácticas. El tercero es la descarbonización, uno de los principales desafíos para una producción más sostenible. El cuarto es el conocimiento, la experiencia y el talento como eje transversal para impulsar la capacitación, la innovación y la modernización del sector.

La nueva cátedra viene a reforzar precisamente esta última dimensión, poniéndola al servicio de todas las demás. La iniciativa busca conectar las capacidades de la universidad, la experiencia de la compañía y el conocimiento de quienes trabajan cada día en las explotaciones, facilitando que la innovación se traslade de forma útil al terreno. Formación, investigación, innovación, divulgación, emprendimiento y transferencia de conocimiento son parte de un proyecto que quiere acortar la distancia entre el saber académico y la aplicación práctica.

Bienestar animal: 98,9% de la leche certificada

Uno de los ámbitos donde el acompañamiento de Lactalis ha logrado avances más visibles es el bienestar animal. En 2025, el 98,9% de la leche de vaca recogida por la compañía contó con certificación Welfair® en Bienestar Animal, respaldada por AENOR. Alcanzar este nivel ha requerido un proceso continuado de trabajo con las ganaderías que combina certificación, auditorías periódicas, formación de los equipos técnicos y asesoramiento para facilitar la aplicación de buenas prácticas.

Además, Lactalis se mantiene entre el 20% de las empresas alimentarias más avanzadas en bienestar animal según el BBFAW, el referente internacional independiente en esta materia. La compañía subraya que el bienestar animal no es un estándar a alcanzar, sino un proceso continuado de profesionalización y mejora que abarca alimentación, sanidad, manejo, instalaciones, formación y gestión.

Descarbonización: más de 1.000 granjas analizadas con el CSIC

La reducción de emisiones es otro de los grandes retos. Lactalis España trabaja con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través de la Estación Experimental del Zaidín, para conocer mejor la huella de carbono de las explotaciones e identificar medidas para reducirla. Durante los últimos años se han analizado más de 1.000 granjas y se ha trabajado en profundidad con 16 explotaciones piloto, lo que ha permitido identificar 27 medidas de mejora relacionadas con la alimentación, la fertilización, la gestión del estiércol o la eficiencia en el uso de los recursos.

El acuerdo, renovado hasta 2033, permite avanzar desde el diagnóstico hacia la aplicación progresiva de soluciones. El planteamiento parte de una premisa fundamental: cada granja es diferente, y las medidas deben adaptarse a su realidad productiva, combinando reducción del impacto ambiental, eficiencia y viabilidad económica. La compañía entiende que avanzar en sostenibilidad también significa contribuir a construir explotaciones más resilientes y competitivas.

Manual de Buenas Prácticas y relevo generacional

Una de las primeras iniciativas concretas de la cátedra es el Manual de Buenas Prácticas, desarrollado conjuntamente por la USC y Lactalis España, que reúne conocimiento aplicado en ámbitos como alimentación, bioseguridad, bienestar animal, calidad de la leche o sostenibilidad. La ambición del proyecto va más allá de la incorporación de nuevas tecnologías: se trata de mejorar la capacitación, disponer de mejores herramientas para tomar decisiones, interpretar datos, optimizar recursos y favorecer una visión más integral de la explotación.

El proyecto también mira al futuro. Acercar el sector a las nuevas generaciones, conectar talento y actividad ganadera y contribuir a proyectar la ganadería como un ámbito profesional vinculado a la innovación y al conocimiento son objetivos declarados de la iniciativa. La cátedra viene a reforzar, no a inaugurar, un compromiso construido durante más de cuatro décadas y que ahora busca responder a los desafíos de un sector primario cada vez más moderno, sostenible, eficiente y competitivo.